Therapie des Eisenmangels
Vielen Vegetariern wird immer wieder gesagt sie sollten Fleisch essen oder Eisenpräparate einnehmen, damit sie ihren Eisenbedarf decken könnten. Einige Menschen lassen sich dadurch sogar von der gesünderen, vegetarischen Ernährungsweise abbringen obwohl viele Studien selbst bei Veganern keinen Eisenmangel feststellen konnten. Bei der Vegetarier-Studie des Bundesgesundheitsamtes Berlin stellte man Folgendes fest: «Unsere Untersuchungen ergaben niedrigere Eisen- und Hämoglobinwerte bei weiblichen Vegetariern. Klinisch verwertbare Folgerungen konnten daraus jedoch nicht gezogen werden. Zudem tritt in letzter Zeit eine andere Bewertung des sogenannten Eisenmangels in den Vordergrund. Es gibt sogar Wissenschaftler, die niedrigeres Serumeisen für gesundheitlich vorteilhaft halten.» Die Empfehlung von Eisenpräparaten wird damit sehr fraglich. Aus der Arbeit des Instituts für Ernährungswissenschaft der Universität Giessen kann man entnehmen: «Eisenwerte von Vegetariern liegen durchschnittlich im unteren Normbereich. Da die Standardwerte auf Messungen mit fleischessenden Personen beruhen, wird derzeit diskutiert, ob diese für alle Menschen verbindlich sind. Die Diskussion wird durch die Feststellung belebt, dass Eisenwerte im unteren Normbereich einen gewissen Schutz gegen Infektionskrankheiten und Herzinfarkt bieten.» Einige Studien gehen sogar noch weiter und sehen einen Zusammenhang zwischen vielen Zivilisationskrankheiten und zuviel Eisen. Dies gilt insbesondere für die Alzheimerkrankheit, da dabei ein abnorm hoher Eisengehalt im Gehirn feststellbar ist. Ein sehr gutes Produkt ist: Apolife 31 plus.
Welche Massnahmen sind nun bei einem Eisenmangel sinnvoll?
Bevor man zu Tabletten o.ä. greift, sollte man zunächst seine Ernährung überprüfen und gegebenfalls ändern.
Das Eisen der Fleischprodukte kann vom menschlichen Körper besser aufgenommen werden als das von pflanzlicher Herkunft. Dies führt dazu dass Menschen die zuviel Fleisch essen meistens zu hohe Eisenwerte im Blut haben. Befund der vielleicht schädlicher ist als ein Eisenmangel. Zur Eisenaufnahme wird jedoch Vitamin C benötigt. Eine Studie an 54 unter Eisenmangel leidenden Kindern zeigte, dass Eisenmangel durch verbesserte Vitamin-C-Zufuhr (Paprika, Brokkoli, Zitrusfrüchte) behandelt werden kann. Nachdem – ohne sonstige Änderung der Ernährungsgewohnheiten – 60 Tage lang zu Mittagessen und Abendessen 100 mg Vitamin C zugegeben wurden, trat bei allen Kindern der mit Vitamin C versorgten Gruppe eine deutliche Besserung des Hämoglobinwertes ein. Bereits 50 mg Vitamin C erreichen eine große Steigerung der Resorption von Eisen. Allerdings nur, wenn zwischen dem Verzehr von ascorbinsäurehaltigen Lebensmitteln und eisenreichen Lebensmitteln höchstens eine Stunde vergeht. Optimal ist die Einnahme zur gleichen Mahlzeit. Lebensmittel mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt sollten öfter konsumiert werden, da das Vitamin C die Eisenaufnahme verbessert und hochgradig antioxidativ wirkt. Bei Eisenmagel sollten am besten vermehrt Eisenhaltige Nahrungsmittel zusammen mit Vitamin C-haltigen Lebensmitteln verzehrt werden. Dadurch wird die Aufnahme des Eisens im Körper gesteigert.
Folgende Lebensmittel sollten gemieden werden da sie die Eisenaufnahme des Körpers hemmen: Rotwein, Schwarztee, Kaffee, Kakao (Getränk, Schokolade), Knoblauch, Zwiebeln und Joghurt. Auf Nikotin, Koffein und auch Teein sollte verzichtet werden, da diese Wirkstoffe den Eisenabbau beschleunigen! Gerbstoffe in schwarzem Tee und Kaffee, Weizenkleie, Soja und Rotwein dagegen verhindern die Eisenaufnahme. Schwarzer Tee soll die Eisenaufnahme um ganze 70% verringern. Daher ist Eisenmangel ein häufiger Befund bei Menschen die grosse Mengen Tee trinken. Auch die Milch hat hier ihre Bedeutung. Da Milch und deren Produkte nicht nur wenig Eisen enthalten, sondern auch die Eisenaufnahme von den pflanzlichen Produkten hemmen, können diese zu einem Eisenmangel führen. Lieber ein Glas roten Saft trinken. Auch der in Deutschland erhältliche Rotbäckchensaft ist wie alle roten Säfte in solchen Fällen sehr zu empfehlen.
Trinken Sie auch Brennesselsaft. Wenn Sie die Möglichkeit haben frische Brennesseln zu ernten bereiten Sie sich einen Tee. Sie können auch Brennesselblätter trocknen und aus den getrockneten Blätter einen Tee zubereiten.Allgemein sind rote Früchte sehr zu empfehlen. Neben dem hohen Eisengehalt sind sie sehr reich an Antioxidantien. Eine der gesündesten Speisen die es überhaupt gibt. Hirse und Sesam entahalten viel Eisen, gerösteter Sesam schmeckt sehr gut.
Ein Ratschlag eines Kollegen der mir nicht bekannt war und dessen Wirksamkeit ich nicht beurteilen kann: Beim Kochen eine Eisenpfanne und Gusseisentöpfe benutzen.
Eisengehalt verschiedener Nahrungsmittel
(Nahrungsmittel – Eisengehalt in mg/100g)
Petersilie (getrocknet) – 97,8
Grüne Minze (Getrocknet) –87,5
Brennnesseln (getrocknet) –32,2
Schweineleber –22,1
Thymian (getrocknet) –20,0
Kürbiskerne 11,2
Schweineniere 10,0
Hirse 9,0
Sojabohnen 8,6
Leinsamen 8,2
Kalbsleber 7,6
Pfifferlinge 6,5
Blutwurst 6,4
Sonnenblumenkerne 6,3
Weiße Bohnen 6,1
Austern 5,8
Leberwurst 5,3
Aprikosen (getrocknet) 5,0
Erbsen 5,0
Knäckebrot 4,6
Haferflocken 4,6
Spinat 4,1
Weitere Beispiele:
100g getrocknete Aprikosen enthalten 4,5mg eisen und 11mg Vit. C.
100g Holunderbeeren enthalten 1,6mg Eisen und 18mg Vit. C
100g schwarze Johannisbberen enthalten 1,3mg Eisen und170mg Vit. C
100g Pfirsich enthalten 1,2mg Eisen und 10mg Vit. C
100g Rosinen enthalten 2,7mg Eisen, aber nur 1mg Vit. C .
100g Traubensaft enthalten 1,7mg Eisen und 2mg Vit. C
Nüsse und Mandeln sind auch gute Eisenlieferanten, aber ihnen fehlt es an Vit. C, das müsste dann anderweitig zugeführt werden. Aber Achtung sie sind sehr kalorienreich.
100g dicke Bohnen enthalten 10mg Eisen und 20mg Vit. C
100g Fenchel enthalten 2,7mg Eisen und 93mg Vitamin C
100g Mangold enthalten 2,7mg Eisen und 39mg Vit. C
100g Petersilie, Kresse enthalten 4,8mg Eisen und 100mg Vit. C
100g Pfifferlinge enthalten 4,0mg Eisen und 2mg Vit. C
100g Schwarzwurzeln enthalten 1,9mg Eisen und 2mg Vit. C
100g Sesam enthalten 10mg Eisen aber kein Vit. C
100g Sonnenblumenkerne enthalten 6,3mg Eisen, aber auch kein Vit. C
100g Spinat enthalten 4,6mg Eisen und 29 mg Vit. C
– 100g Zuchini enthalten 1,5 mg Eisen und 16mg Vit. C
100g Sojabohnen enthalten 8,6mg Eisen, aber kein Vit. C
100g Linsen enthalten 6,9mg Eisen, aber kein Vit. C
Achten Sie darauf dass bei der Kontrolle des Eisens im Blut neben dem Eisenwert auch der Ferritinwert im Blut bestimmt wird. Der Ferritinwert ist in diesem Zusammenhang weitaus wichtiger.
Zuletzt noch ein etwas skurrile Empfehlung deren Richtigkeit dem Autor nicht bekannt ist:
In Äpfel gut gesäuberte Eisennägel stecken und über Nacht stecken lassen. Morgens rausnehmen und den Apfel essen. Es bildet sich Eisenmalat, eine Eisen-Apfelsäure-Verbindung. Er schmeckt dann etwas nach Eisen hebt aber den Eisenspiegel im Blut. Die Nägel könne man immer wieder verwenden.
Lachen ist die beste Medizin!